桂籠

講談社刊　火坂 雅志 著
小粋な一品が揃った短編集です。

羊羹って何で「羊」なんだ？と不思議に思ってましたが、やはり元々は中国料理で羊肉を捏ね固めて汁に浮かせたのが元だそうです。日本では肉食を禁じられているので、代わりに小豆などを捏ねて蒸して汁に浮かべるようになり、それが汁なしで食べられるようになったとか。
けど中国でも、仏門の僧が代用食を色々と考案しているので、中国でそういう形になってから日本へ来た可能性もありますが．．．中国に小豆から作った羊羹はあるんでしょうか？