超能力微生物 / 小泉 武夫

醱酵と云えばこのお方、小泉博士の最新刊です。
前半は特殊な環境で生き延びる微生物のお話。
中盤が、普段我々が食している味噌・醤油・酒・酢などが、目的の微生物だけが繁殖し醱酵して、他の雑菌が繁殖しない原理を解説されています。
後半にこれからの世の中に役に立つであろう微生物の活用方法、野生の微生物から人類に取って都合のよい性質を持った微生物を探索するお話。
いやいや、世の中便利にできているもんですわ。
遺伝子組み換えとか編集とかが脚光を浴びていますが、そんなことしなくとも世の中には人類に都合のよい微生物が一杯存在してるんですね。